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极彩娱乐手机版-馒头萎缩,俗称“死馒头”、“鬼把馍”,到底是怎样回事儿?

admin 2019-10-27 220人围观 ,发现0个评论

很多人做馒头的时分,都会遇到这种状况,每一次锅里都会呈现一两极彩娱乐手机版-馒头萎缩,俗称“死馒头”、“鬼把馍”,到底是怎样回事儿?个“死馒头”,这样的馒头又名‘鬼把馍’、‘气死馍’,便是指那钱韦成些瘪了缩得像死面,彻底没发开的面团。

常常做馒头的人也会遇到这样的状况,那到底是什么原因构成的这种现象。

和面不行彻底

蒸馒头一般都会用到发酵粉、泡打粉之类的膨松剂,假如面粉跟酵母或许膨松剂混合的不均匀,揉面的时分偷闲揉的不彻底,最终或许某个区极彩娱乐手机版-馒头萎缩,俗称“死馒头”、“鬼把馍”,到底是怎样回事儿?域的面团里就没多少酵母或许膨松剂,它天然就发不起来。所以和面的时分尽量多揉极彩娱乐手机版-馒头萎缩,俗称“死馒头”、“鬼把馍”,到底是怎样回事儿?一会,让面团与酵母充沛混合。

面没发好

面团发酵自身便是慢节奏,要让面团天然发酵老练,再操控好大面团发酵的程度,大面团发酵完毕把该排的气排了,把最终发酵的程度把握好了,就能防止呈现干瘦的馒头。

锅盖水滴到馒头上

蒸馒头时,因为锅内的水蒸气上升从而在锅盖内层构成一滴滴水滴,水滴一多就肯定会落下来掉在馒头上。蒸馒头时最好别用和平的锅盖,或许用草编的锅盖,都能完美防止这个问题。

锅盖揭早了

馒头或包子蒸好后关火不要急着翻开锅盖,让它在锅中逗留3--5分钟再翻开锅盖,蒸出来就不会再回缩了。蒸好后匆促翻开锅盖,会导致边上的馒头瞬间碰到泠空气回缩。中心不能翻开锅盖,馍争一口气,气跑掉了不容易使馍老练。在家蒸馒头呈现死馒头这种状况,一般便是呈现了以上4种状况。

即使彻底依照教科书蒸馒头,也未必不会呈现“死馒头”,有些现象的确无解,大可不必介意,只尽或许的把面团拌和的均匀点就好了。

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